Was de rijst tot het water helder is. Er moet zoveel water boven de rijst staan als het bovenste vingerkootje van de wijsvinger lang is. Doe het vuur niet te hoog, dan hoeft het ook niet aan te branden. Doe zodra er putjes in de rijst zichtbaar zijn, het vuur laag en de vlamverspreider eronder. Leg de deksel van de pan op een dubbelgevouwen schone theedoek en sluit er vervolgens de pan weer mee af. Je kan ook vanaf dat moment de pan met kranten omwikkelen en de rijst in bed laten uitdijen (zoals de ouderwetse methode met de hooikist). Een goede methode om rijst vooraf (bijvoorbeeld ’s morgens) te koken en op een later tijdstip toch warm op te dienen. Rijst voor nasi goreng moet echter liefst koud zijn, dat laat zich beter
mengen. 
Bak het spek uit in wat olie. Haal de uitgebakken spekjes eruit en voeg de rest van de olie erbij. Laat opnieuw heet worden en bak daarin de min of meer fijngesneden uien en knoflook tezamen met de sambal tot de uien glazig zijn. Voeg dan de vlees- of kipresten erbij. Bij rauw vlees: eerst het vlees en dan de uien, enz. Vervolgens de ketoembar en djinten. Laat het vuur eerst hard, dan zachter gaan. Roer het mengsel om en om en geef het de tijd om op elkaar in te werken. Wat suiker erbij en een scheutje azijn.
Zout naar smaak. Vermeng de koude rijst in twee keer hier doorheen. Zorg dat er geen wit korreltje meer te zien is. Serveer er omelet of gebakken ei bij, wat augurk of komkommer, en natuurlijk kroepoek oedang.
Selamat makan!